What is a wine stone?

Kamień winny jest naukowo znany jako dwuwinian potasu (wodorowinian potasu) lub kamień potasu i pochodzi z procesu produkcji wina. Ten składnik jest powszechnie używany w zastosowaniach piekarniczych, ale może być również używany jako środek czyszczący do użytku domowego, jako produkt podobny do sody oczyszczonej. Jest on ubocznym elementem kryształu, który wytrąca się procesie fermentacji winogron, a nawet samego wina. W zastosowaniach kulinarnych służy do usztywniania piany, hamuje krystalizację cukru, zwiększa objętość białek jaj, a nawet używa się go jako zamiennik proszku do pieczenia i w domowej produkcji cukierków. Pełni on także rolę regulatora kwasowości. Oprócz zastosowań kulinarnych może być również stosowany jako część naturalnych środków leczniczych, szczególnie jako środek przeczyszczający.

Contents

Kamień winny jest naukowo znany jako dwuwinian potasu (wodorowinian potasu) lub kamień potasu i pochodzi z procesu produkcji wina. Ten składnik jest powszechnie używany w zastosowaniach piekarniczych, ale może być również używany jako środek czyszczący do użytku domowego, jako produkt podobny do sody oczyszczonej. Jest on ubocznym elementem kryształu, który wytrąca się procesie fermentacji winogron, a nawet samego wina. W zastosowaniach kulinarnych służy do usztywniania piany, hamuje krystalizację cukru, zwiększa objętość białek jaj, a nawet używa się go jako zamiennik proszku do pieczenia i w domowej produkcji cukierków. Pełni on także rolę regulatora kwasowości. Oprócz zastosowań kulinarnych może być również stosowany jako część naturalnych środków leczniczych, szczególnie jako środek przeczyszczający.

Kamień winny cream of potas - korzyści

Potencjalny lek na trądzik - Potencjalna antytoksyna i antybakteryjna natura jaką posiada kamień winny oznacza, że spożywanie zaledwie niewielkiej ilości każdego dnia tej substancji może pomóc w zapobieganiu nieestetycznym objawom trądziku.

Potencjalny lek na zgagę - Podobnie jak w przypadku sody oczyszczonej, spożywanie odpowiedniej ilości kremu kamienia winnego jest uważane przez niektórych za skuteczny sposób na złagodzenie objawów zgagi

Może pomóc w poprawie zapalenia stawów - Dla osób cierpiących na przewlekłe stany zapalne stawów kamień winny można stosować miejscowo. Składnik tego proszku można zmieszać z solą Epsom, aby uzyskać silną i łagodzącą ból kąpiel solną.

Zmniejsza obrzęk - warto stosować kamień winny w przypadku problemów z obrzękiem. Posiada on pewne właściwości moczopędne, które mogą usuwać nadmiar płynów z organizmu. Może to złagodzić niektóre objawy obrzęku. Dobrze jest zawsze porozmawiać z lekarzem przed użyciem kremu z kamienia do celów moczopędnych.

Może pomóc w utracie wagi - Częściowo ze względu na jego potencjalne właściwości moczopędne, istnieją doniesienia, że zmieszanie kamienia winnego z codzienną szklanką mleka może przyspieszyć odchudzanie.

Naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego

Jest to produkt całkowicie naturalny i może pomóc nam przeciwdziałać chorobom związanym z wolnymi rodnikami. Potencjalne korzyści zdrowotne kremu z kamienia potasowego obejmują między innymi jego zdolność do łagodzenia infekcji dróg moczowych (ZUM), obniżania ciśnienia krwi i zwalczania zgagi. Pamiętajmy, że jest to naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego.

Może pomóc rzucić palenie - kamień winny może pomóc w zerwaniu z nałogiem palenia. Mówi się, że w połączeniu z sokiem pomarańczowym ten produkt sprawia, że papierosy mają wyjątkowo nieprzyjemny smak.

Może działać jako lek na infekcje dróg moczowych - kamień winny zmienia poziom pH moczu, dzięki temu może pomóc w zmniejszeniu infekcji dróg moczowych (ZUM), uniemożliwiając rozwój bakterii.

Kulinaria

Kamień winny ma wiele zastosowań w codziennej diecie, m.in. jako składnik funkcjonalny w naszej kuchni. Może być zastosowany w kuchni, gdyż:

służy do zwiększania objętości białek jaj jako naturalny środek spulchniający
jest przydatny gdy chcemy zastąpić tradycyjny proszek do pieczenia (idealny zamiennik proszku do pieczenia)
pomaga do wykonania domowej produkcji cukierków
przydatny w zakresie usztywniania piany po jajkach,
poprawia potrawy na bazie cukru, gdyż hamuje krystalizacje cukru.

Kamień winny ma również zastosowanie w gospodarstwie domowym i można go mieszać z białym octem lub sokiem z cytryny, aby uzyskać silną pastę, która może czyścić różnego rodzaju powierzchnie metalowe i inne. W połączeniu z nadtlenkiem wodoru może pomóc w usuwaniu rdzy z narzędzi. Jako środek domowy można go mieszać z sokiem z cytryny i solą Epsom oraz spożywać w niewielkich ilościach jako środek przeczyszczający.

Pamiętajmy, że może on zawierać śladowe ilości glutenu i śladowe ilości orzechów ziemnych.

Soda Oczyszczona vs Kamień winny

Chociaż soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) i kamień winny (dwuwinian potasu) są chemicznie podobne i pełnią podobne funkcje w celach zdrowotnych i domowych, technicznie nie są tym samym.

Kamień ma działanie bardziej stabilizujące niż soda oczyszczona, a każdy z tych produktów służy do innego celu wypieku. Kamień można zmieszać z sodą oczyszczoną, aby uzyskać proszek do pieczenia. Kwas pomaga w powstawaniu sody oczyszczonej, a ten produkt uboczny śmietanki służy temu celowi. Jednak w cieście, które ma już kwaśny pierwiastek, kamień będzie zbędny.

Skutki uboczne

Istnieją pewne skutki uboczne spożywania kamienia winnego.

Hiperkaliemia: W tym produkcie występuje bardzo wysoki poziom potasu, co może skutkować hiperkaliemią (nadmiarem potasu we krwi) u osób, które spożywają nadmierne ilości potasu lub nie są w stanie prawidłowo przetwarzać potasu (np. pacjenci z chorobami nerek).
Odwodnienie: ta substancja ma również znane właściwości przeczyszczające i moczopędne, które mogą powodować utratę płynów w organizmie. Jak dobrze wiadomo, odwodnienie może mieć wiele negatywnych skutków ubocznych.

Składnik proszku z Kamienia winnego

Kamień Winny, to składnik powszechnie stosowany w wypiekach. Wartości odżywcze dla 1 łyżeczki (3g) tej substancji są następujące:

Kalorie: 8
Tłuszcz: 0g
Sód: 1,56 mg
Węglowodany: 1,84 g
Włókno: 0g
Cukry: 0g
Białko: 0g
Potas: 495 mg
Węglowodany

Ponadto wodorowinian potasu zawiera 1,84 grama węglowodanów w 1 łyżeczce. Węglowodany zawarte w śmietance z kamienia winnego pochodzą z naturalnie pozyskanej skrobi. Warto podkreślić, że kamień winny nie zawiera białka.

Substancja zawiera śladowe ilości witamin i minerałów, w tym wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód i cynk. Uwaga! Kamień potasu zawiera 495 miligramów potasu na każdą łyżeczkę. Ta ilość stanowi 14% do 19% zalecanej dziennej wartości spożycia potasu.

Kamień potasu należy przechowywać w suchym miejscu w temperaturze pokojowej w zamkniętym opakowaniu.

Suplementy mające podobne działanie moczopędne:

NOW FOODS Water Out™ (Wspiera Zdrowie Układu Moczowego) 100 kapsułek wegańskich

SCITEC Water Cut 100 kaps

SWANSON Water Pills (Wyrównuje poziom wody) 120 Tabletek

Skorzystaj ze zniżki:

Źródła:

https://www.mcgill.ca/oss/article/general-science-history/cream-tartar (dostęp 1 grudnia 2021r)
https://www.tartaric.com/cream-of-tartar/ (dostęp 1 grudnia 2021 r)
https://draxe.com/nutrition/cream-of-tartar/ (dostęp 1 grudnia 2021 r)

Autor:

Patryk Chodyniecki. Pasjonat kulturystyki, pływania oraz sportów walki. Od ponad 10 lat uprawia amatorsko sporty siłowe, które lubi łączyć na zmianę z boksem, MMA oraz pływaniem. Interesuje się również szeroko pojętą suplementacją oraz dietetyką, którą sukcesywnie wdraża w swoje treningi.