Co jeść zamiast chleba?

CO JEŚĆ ZAMIAST CHLEBA?

Chleb jest podstawowym pożywieniem ludzi od tysięcy lat i kluczowym składnikiem w diecie wielu z nich. Współczesny chleb zawiera zazwyczaj rafinowaną pszenicę, która bogata jest w węglowodany. Zmniejszenie ilości węglowodanów w diecie poprzez wyeliminowanie pieczywa może pomóc niektórym osobom schudnąć lub zmniejszyć ryzyko określonych zaburzeń. Osoby, które unikają chleba, na przykład w ramach diety niskowęglowodanowej lub ketogenicznej, często będą się zastanawiać, czym mogą go zastąpić. 

Co jeść zamiast chleba? Obecnie dostępnych jest wiele kreatywnych alternatyw dla chleba. Niektóre rodzaje są bardziej skomplikowane w przygotowaaniu niż inne, ale zapewniają bardziej chlebowy smak. Istnieje również wiele alternatyw dla osób nietolerujących glutenu. Węglowodany z chleba można zastąpić produktami wypiekanymi z warzyw, które będą smaczne i lekkie do np. kolacji. Dowiedz się z naszego artykułu jak może wyglądać dieta przy użyciu zamienników chleba! 

CZYM ZASTĄPIĆ CHLEB?

Alternatywy chleba, które nadają się do robienia kanapek, obejmują:

1. Chleb Ezechiela

Chleb Ezechiela to dobry zamiennik chleba przypominający chleb razowy, którego nazwa pochodzi od wersetu biblijnego. Niniejszy werset wspomina o starożytnym procesie pieczenia chleba. 

Chleb Ezechiela zawiera organiczne ziarna i rośliny strączkowe, w tym:

•     pszenicę
•     jęczmień
•     orkisz
•     proso
•     soczewicę
•     soję

Niektóre chleby Ezechiela zawierają inne składniki, takie jak sorgo lub sezam. Ziarna w tego rodzaju chlebie mogą kiełkować przed procesem mielenia mąki. Uważa się, że kiełkowanie zwiększa składniki odżywcze dostępne w chlebie, jednocześnie zmniejszając wpływ węglowodanów w chlebie na poziom cukru we krwi. Jedna kromka tego chleba zawiera 15 gramów węglowodanów, więc ludzie mogą włączyć go do diety niskowęglowodanowej. Z uwagi jednak na to, że chleb Ezechiela zawiera zboża, takie jak pszenica i jęczmień, jest on nieodpowiedni dla osób z nietolerancją glutenu lub celiakią.

2. Chleb z chmur

Chleb chmurowy, zwany również “chleb oopsie” jest bardzo popularny wśród osób na diecie niskowęglowodanowej i keto, ponieważ jest bogatą w białko alternatywą dla zwykłego pieczywa i stanowi doskonałą bazę do kanapek lub zamiennik angielskich muffinek. Istnieją różne przepisy na chleb w chmurze, ale najprostsza wersja jest następująca:

Składniki:

•     3 duże jajka
•     3 łyżki serka śmietankowego
•     ⅛ łyżeczki soli morskiej

Przepis:

1.     Rozgrzej piekarnik do 150 °C. Blachę do pieczenia wyłożyć lekko natłuszczonym papierem do pieczenia
2.     Oddziel białka od żółtek
3.     W dużej misce ubij białka mikserem elektrycznym, aż uformują się sztywne, pieniste kopce
4.     W drugiej misce wymieszaj żółtka, serek śmietankowy i sól
5.     Złóż białka do drugiej miski, uważając, aby nie wybić z nich powietrza
6.     Wyłóż ciasto na kulki wielkości bułki na blasze do pieczenia i piecz przez około 30 minut, aż się zarumienią

Chleb chmurki to wszechstronna, prosta alternatywa dla chleba, którą codziennie spożywa wiele osób na diecie niskowęglowodanowej.

3. Dyski z bakłażanem

Co jeść zamiast chleba? Prostą alternatywą dla chleba kanapkowego jest również bakłażan. Ludzie mogą pokroić duży koniec bakłażana na krążki o grubości 1 cala, doprawić je według własnych upodobań, a następnie grillować lub upiec. Po ostygnięciu dyski te mogą być podstawą burgera. Aby zrobić kanapkę w stylu delikatesowym, pokrój bakłażana wzdłuż na większe plasterki.

4. Bułki burgerowe z grzybami Portobello

Zamiast chleba można również użyć dużych grillowanych lub pieczonych grzybów portobello. Jednym z popularnych zastosowań jest dodanie grzybów do grilla, aby zrobić niskowęglowodanowe substytuty bułki burgerowej. 

ALTERNATYWY DLA WRAPÓW I TORTILLI

Alternatywy dla wrapów i tortilli obejmują:

Zamiast chleba warto spożywać duże liście sałaty lodowej, które mogą tworzyć świeże, elastyczne wrapy. Najbardziej zewnętrzne liście sałaty są największymi, najbardziej elastycznymi liśćmi i często są idealne do robienia mini burrito. Wiele sałat, takich jak lodowa, rzymska lub czerwona, nadaje się do użycia jako alternatywa dla taco o niskiej zawartości węglowodanów. Wiele osób woli w tym celu sałatę rzymską, ponieważ chrupiący grzbiet na środku sałaty zapewnia naturalną linię, wzdłuż której należy złożyć taco na pół.

2. Collard na parze

Delikatnie ugotowany na parze zielony liść kapusty jest trwalszą opcją i może dostarczyć dodatkowych składników odżywczych. Używaj kapusty warzywnej, jeżeli chcesz dać dużo składników do wrapa.  Collard green jest generalnie mniej podatny na pękanie niż liście sałaty.  

Aby gotować na parze zielone liście kapusty musisz podążać według następujących wskazówek:

1.     W dużym garnku zagotuj niewielką ilość wody.
2.     Załóż metalowy durszlak na otwór garnka i umieść w nim liście kapusty.
3.     Umieść pokrywkę garnka na durszlaku.
4.     Liście gotuj na parze przez 1-2 minuty, a następnie wyjmij je i pozwól im ostygnąć.
5.     Liście są teraz gotowe do zrobienia pysznego wrapa.

Inną opcją jest blanszowanie liści kapusty poprzez dodanie ich do wrzącej, słonej wody na 30 sekund, a następnie szybkie schłodzenie w łaźni lodowej.

3. Kapusta

Kapusta ma smak, który może być preferowany dla określonych produktów spożywczych. Gotowany na parze lub blanszowany liść kapusty, przygotowany w taki sam sposób, jak kapusta warzywna, stanowi idealne opakowanie na małe, aromatyczne produkty, takie jak wontony, sajgonki i pierogi.

4. Arkusze Nori

Nori są łatwe w użyciu. Mają lekko słony smak i dobrze komponują się z różnymi potrawami, w tym hummusem i jajkami. Jednak arkusze nori mogą szybko nasiąknąć, dlatego najlepiej trzymać je oddzielnie od nadzienia, dopóki nie przyjdzie czas na zjedzenie wrapa.

Produkty powiązane z artykułem

dodaj do schowka

ZEIN PHARMA Coenzym Q10 Forte 200mg (Koenzym Q10) 120 Kapsułek wegańskich

Korzyści: Koenzym Q10 w wysokiej dawce, czysto roślinny, 200 mg w każdej kapsułce…

168,00 zł

Do koszyka

INNE ALTERNATYWY DLA PIECZYWA

Ludzie, którzy unikają chleba i starają się trzymać pokarmów o niskiej zawartości węglowodanów, mogą cierpieć z powodu braku ulubionych potraw. Co jeść zamiast chleba? Poniżej przedstawiamy zdrowe zamienniki mogące pomóc zaspokoić wszelkie zachcianki.

1. Kalafiorowe ciasto do pizzy

Baza z kalafiora i jajek może stworzyć prostą, niskowęglowodanową pizzę, która zaspokoi pragnienie ludzi na to popularne jedzenie. 

Postępuj zgodnie z poniższym przepisem, aby zrobić ciasto na pizzę z kalafiora:

• rozgrzej piekarnik do 200 ° C
• umieść pokrojoną główkę kalafiora w robocie kuchennym i zmiksuj, aż będzie przypominał ryż
• posiekany kalafior gotuj na parze przez 4 minuty i dobrze odcedź
• w dużej misce dokładnie wymieszaj kalafior z 2 jajkami, jedną czwartą szklanki mąki migdałowej, szczyptą soli i wybranymi przyprawami
• przenieś mieszaninę na patelnię do pizzy lub wyłożoną blachę do pieczenia i uformuj ją w kształt pizzy
• piecz około 15 minut

Tak przygotowana pizza jest teraz gotowa na dodatki i sosy.

2. Lasagne z cukinii

Makaron z cukinii to niskowęglowodanowa alternatywa dla makaronu, którą ludzie mogą również wykorzystać do zrobienia lasagne. Cukinię pokrój w cienkie plasterki wzdłuż i użyj pasków zamiast arkuszy makaronu. Rezultatem jest sycące, znajome danie, które ma znacznie mniej węglowodanów.

3. Naleśniki z mąki migdałowej

Wiele osób na diecie niskowęglowodanowej lubi zaspokajać swoje słodycze wypiekami. Możliwe jest wypiekanie produktów na bazie mąki, takich jak babeczki i naleśniki, zarówno niskowęglowodanowych, jak i bezglutenowych. Na przykład można skorzystać z poniższego przepisu, aby zrobić naleśniki z mąki migdałowej:

Składniki:

• 2 szklanki mąki migdałowej (w razie potrzeby użyj mąki z orzechów laskowych lub żołędzi)
• 4 jajka
• ¼ szklanki oleju kokosowego
• ½ szklanki wody lub mleka migdałowego
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• preferowany do smaku słodzik o niskiej zawartości węglowodanów, taki jak ksylitol, erytrytol lub stewia
• wymieszaj składniki w misce do uzyskania gładkiej konsystencji i pozwól, aby ciasto usiadło, podczas gdy patelnia się nagrzeje
• wlej ciasto na patelnię i odwróć, gdy brzegi wyschną

Te naleśniki będą musiały być nieco mniejsze niż zwykłe naleśniki, ponieważ mąka orzechowa nie ma takiej elastyczności jak pszenica.

4. Tost ze słodkich ziemniaków

Słodki ziemniak stał się dość popularną alternatywą dla chleba. Ludzie mogą wykonać następujące kroki, aby zrobić z niego tosty:

•     weź dużego słodkiego ziemniaka,
•     pokrój plastry o grubości 0.8 cm - 1 cm i opiekaj je 2 lub 3 razy, aż będą brązowe na zewnątrz i miękkie w środku.

Tosty ze słodkich ziemniaków dobrze komponują się z różnymi pikantnymi i słodkimi dodatkami, w tym jajkami i awokado lub masłem orzechowym, bananem i cynamonem.

PODSUMOWANIE:

Osoby, które zdecydują się na usunięcie chleba ze swojej diety, mogą tracić podstawowy element swoich ulubionych posiłków. Co jeść zamiast chleba?  Istnieje wiele zdrowych alternatyw różnego rodzaju na bazie ciekawych składników, których mogą użyć zamiast tego. Alternatywy dla chleba mogą początkowo wydawać się trudne w użyciu, ale ludzie zazwyczaj szybko się do nich przyzwyczajają. Gdy osoby dbające o dietę zapoznają się z tymi alternatywami dla chleba, mogą z czasem zapomnieć o klasycznym pieczywie. Z wyjątkiem chleba Ezechiela, alternatywy chleba w tym artykule są odpowiednie dla osób, które nie tolerują glutenu.

AUTOR: