Co to jest kamień winny?

Kamień winny  jest naukowo znany jako dwuwinian potasu (wodorowinian potasu) lub kamień potasu i pochodzi z procesu produkcji wina. Ten składnik jest powszechnie używany w zastosowaniach piekarniczych, ale może być również używany jako środek czyszczący do użytku domowego, jako produkt podobny do sody oczyszczonej. Jest on ubocznym elementem kryształu, który wytrąca się procesie fermentacji winogron, a nawet samego wina. W zastosowaniach kulinarnych służy do usztywniania piany, hamuje krystalizację cukru, zwiększa objętość białek jaj, a nawet używa się go jako zamiennik proszku do pieczenia i w domowej produkcji cukierków. Pełni on także rolę regulatora kwasowości. Oprócz zastosowań kulinarnych może być również stosowany jako część naturalnych środków leczniczych, szczególnie jako środek przeczyszczający.

 

Kamień winny cream of potas - korzyści 

Potencjalny lek na trądzik - Potencjalna antytoksyna i antybakteryjna natura jaką posiada kamień winny oznacza, że ​​spożywanie zaledwie niewielkiej ilości każdego dnia tej substancji może pomóc w zapobieganiu nieestetycznym objawom trądziku. 

Potencjalny lek na zgagę - Podobnie jak w przypadku sody oczyszczonej, spożywanie odpowiedniej ilości kremu kamienia winnego jest uważane przez niektórych za skuteczny sposób na złagodzenie objawów zgagi

Może pomóc w poprawie zapalenia stawów - Dla osób cierpiących na przewlekłe stany zapalne stawów kamień winny można stosować miejscowo. Składnik tego proszku można zmieszać z solą Epsom, aby uzyskać silną i łagodzącą ból kąpiel solną.

Zmniejsza obrzęk - warto stosować kamień winny w przypadku problemów z obrzękiem. Posiada on pewne właściwości moczopędne, które mogą usuwać nadmiar płynów z organizmu. Może to złagodzić niektóre objawy obrzęku. Dobrze jest zawsze porozmawiać z lekarzem przed użyciem kremu z kamienia do celów moczopędnych. 

Może pomóc w utracie wagi - Częściowo ze względu na jego potencjalne właściwości moczopędne, istnieją doniesienia, że ​​zmieszanie kamienia winnego z codzienną szklanką mleka może przyspieszyć odchudzanie. 

 

Naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego 

Jest to produkt całkowicie naturalny i może pomóc nam przeciwdziałać chorobom związanym z wolnymi rodnikami.  Potencjalne korzyści zdrowotne kremu z kamienia potasowego obejmują między innymi jego zdolność do łagodzenia infekcji dróg moczowych (ZUM), obniżania ciśnienia krwi i zwalczania zgagi. Pamiętajmy, że jest to naturalny przeciwutleniacz pochodzenia roślinnego. 

Może pomóc rzucić palenie - kamień winny może pomóc w zerwaniu z nałogiem palenia. Mówi się, że w połączeniu z sokiem pomarańczowym ten produkt sprawia, że papierosy mają wyjątkowo nieprzyjemny smak.

Może działać jako lek na infekcje dróg moczowych -  kamień winny zmienia poziom pH moczu, dzięki temu może pomóc w zmniejszeniu infekcji dróg moczowych (ZUM), uniemożliwiając rozwój bakterii. 

 

Kulinaria 

Kamień winny ma wiele zastosowań w codziennej diecie, m.in. jako składnik funkcjonalny w naszej kuchni. Może być zastosowany w kuchni, gdyż: 

• służy do zwiększania objętości białek jaj jako naturalny środek spulchniający 
• jest przydatny gdy chcemy zastąpić tradycyjny proszek do pieczenia (idealny zamiennik proszku do pieczenia)  
• pomaga do wykonania domowej produkcji cukierków
• przydatny w zakresie usztywniania piany po jajkach, 
• poprawia potrawy na bazie cukru, gdyż hamuje krystalizacje cukru.

 
Kamień winny ma również zastosowanie w gospodarstwie domowym i można go mieszać z białym octem lub sokiem z cytryny, aby uzyskać silną pastę, która może czyścić różnego rodzaju powierzchnie metalowe i inne. W połączeniu z nadtlenkiem wodoru może pomóc w usuwaniu rdzy z narzędzi. Jako środek domowy można go mieszać z sokiem z cytryny i solą Epsom oraz spożywać w niewielkich ilościach jako środek przeczyszczający.

Pamiętajmy, że może on zawierać śladowe ilości glutenu i śladowe ilości orzechów ziemnych. 

 

Soda Oczyszczona vs Kamień winny

Chociaż soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) i kamień ​​winny (dwuwinian potasu) są chemicznie podobne i pełnią podobne funkcje w celach zdrowotnych i domowych, technicznie nie są tym samym.

Kamień ma działanie bardziej stabilizujące niż soda oczyszczona, a każdy z tych produktów służy do innego celu wypieku. Kamień można zmieszać z sodą oczyszczoną, aby uzyskać proszek do pieczenia. Kwas pomaga w powstawaniu sody oczyszczonej, a ten produkt uboczny śmietanki służy temu celowi. Jednak w cieście, które ma już kwaśny pierwiastek, kamień będzie zbędny. 

 

Skutki uboczne

Istnieją pewne skutki uboczne spożywania kamienia winnego. 

• Hiperkaliemia: W tym produkcie występuje bardzo wysoki poziom potasu, co może skutkować hiperkaliemią (nadmiarem potasu we krwi) u osób, które spożywają nadmierne ilości potasu lub nie są w stanie prawidłowo przetwarzać potasu (np. pacjenci z chorobami nerek). 
• Odwodnienie: ta substancja ma również znane właściwości przeczyszczające i moczopędne, które mogą powodować utratę płynów w organizmie. Jak dobrze wiadomo, odwodnienie może mieć wiele negatywnych skutków ubocznych.

Składnik proszku z Kamienia winnego 

Kamień Winny, to składnik powszechnie stosowany w wypiekach. Wartości odżywcze dla 1 łyżeczki (3g) tej substancji są następujące: 

• Kalorie: 8
• Tłuszcz: 0g
• Sód: 1,56 mg
• Węglowodany: 1,84 g
• Włókno: 0g
• Cukry: 0g
• Białko: 0g
• Potas: 495 mg
• Węglowodany

Ponadto wodorowinian potasu zawiera 1,84 grama węglowodanów w 1 łyżeczce. Węglowodany zawarte w śmietance z kamienia winnego pochodzą z naturalnie pozyskanej skrobi. Warto podkreślić, że kamień winny nie zawiera białka. 

Substancja zawiera śladowe ilości witamin i minerałów, w tym wapń, żelazo, magnez, fosfor, sód i cynk. Uwaga! Kamień potasu zawiera 495 miligramów potasu na każdą łyżeczkę. Ta ilość stanowi 14% do 19% zalecanej dziennej wartości spożycia potasu. 

Kamień potasu należy przechowywać w suchym miejscu w temperaturze pokojowej w zamkniętym opakowaniu. 

Suplementy mające podobne działanie moczopędne:

NOW FOODS Water Out™ (Wspiera Zdrowie Układu Moczowego) 100 kapsułek wegańskich

SCITEC Water Cut 100 kaps
              
SWANSON Water Pills (Wyrównuje poziom wody) 120 Tabletek


 

Skorzystaj ze zniżki:

1. https://www.mcgill.ca/oss/article/general-science-history/cream-tartar (dostęp 1 grudnia 2021r) 
2. https://www.tartaric.com/cream-of-tartar/ (dostęp 1 grudnia 2021 r) 
3. https://draxe.com/nutrition/cream-of-tartar/ (dostęp 1 grudnia 2021 r)

Autor:

Patryk Chodyniecki. Pasjonat kulturystyki, pływania oraz sportów walki. Od ponad 10 lat uprawia amatorsko sporty siłowe, które lubi łączyć na zmianę z boksem, MMA oraz pływaniem. Interesuje się również szeroko pojętą suplementacją oraz dietetyką, którą sukcesywnie wdraża w swoje treningi.