Korzen skorzonery

Skorzonera to rodzaj warzywa, często wykorzystywany w kuchni europejskiej. Ma czarną skórkę i biały miąższ oraz lekko gorzkawy smak. Skorzonera  jest bogata w witaminę C, potas i błonnik, a także jest dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Skorzonera  może być spożywana na surowo lub po ugotowaniu, a czasami jest stosowana jako zamiennik ziemniaków. Korzeń skorzonery jest dostępny przez cały rok w większości regionów świata. Niektóre z korzyści zdrowotnych związanych ze spożywaniem korzenia skorzonery obejmują zmniejszenie stanów zapalnych, poprawę zdrowia jelit, lepsze zdrowie skóry i mocniejsze kości. Może on również pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi i wspierać utratę wagi. Skorzonera  jest dobrym źródłem wielu ważnych składników odżywczych, w tym witaminy C, potasu i błonnika, co sprawia, że jest zdrowym dodatkiem do każdej diety. Spróbuj dodać trochę korzenia skorzonery do swojego następnego posiłku, aby zwiększyć jego wartość odżywczą!

 

Skorzonera - potencjalne korzyści zdrowotne 

Niektóre z potencjalnych korzyści zdrowotnych płynących z korzenia skorzonery to:

• Zmniejszony stan zapalny i lepsza odporność organizmu - Skorzonera  zawiera przeciwutleniacze, które mogą pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego w całym organizmie. Może to być korzystne dla ogólnego stanu zdrowia i może pomóc w zapobieganiu lub leczeniu przewlekłych schorzeń.

• Poprawa zdrowia jelit - Skorzonera posiada błonnik, który może pomóc w utrzymaniu zdrowego i prawidłowo funkcjonującego przewodu pokarmowego. To może poprawić ogólny stan zdrowia jelit i pomóc w zapobieganiu lub leczeniu takich schorzeń jak zaparcia i biegunki.

• Lepsze zdrowie skóry - Skorzonera jest bogata w przeciwutleniacze zawarte w korzeniu skorzonery mogą również pomóc w utrzymaniu młodego i zdrowego wyglądu skóry poprzez zmniejszenie stanów zapalnych i uszkodzeń oksydacyjnych.

• Czarny korzeń zapewnia mocniejsze kości - Skorzonera  jest dobrym źródłem potasu, który jest ważny dla utrzymania mocnych i zdrowych kości. Regularnie spożywana skorzonera  może pomóc zmniejszyć ryzyko rozwoju osteoporozy lub innych chorób kości.

• Obniża poziom cukru we krwi - Skorzonera  zawiera związki, które mogą pomóc w regulacji poziomu cukru we krwi. Może to być korzystne dla osób z cukrzycą. Czarny korzeń może pomóc w utrzymaniu stabilnego poziomu cukru we krwi.

• Utrata wagi - Skorzonera  jest niskokaloryczna, co czyni ją dobrym wyborem dla osób pragnących schudnąć. Błonnik zawarty w korzeniu skorzonery może również pomóc w uzyskaniu uczucia sytości po jedzeniu, co prowadzi do zmniejszenia ogólnej liczby spożywanych kalorii.

• Salsefia czarna wspomaga zdrowie włosów - Skorzonera  zawiera mnóstwo składników odżywczych, takich jak żelazo i miedź, poprawiających zdrowie włosów. Czarny korzeń w ilości 100 g, zapewnia prawie jedną piątą dziennej wartości żelaza. Żelazo pomaga utrzymać zdrowe mieszki włosowe, dostarczając tlen do skóry głowy. Badania wskazują, że niski poziom żelaza jest jedną z najczęstszych przyczyn wypadania włosów u kobiet przed menopauzą. Można to uzupełnić przy pomocy czarnej salsefii. Wiadomo również, że miedź zwalcza wypadanie włosów i stymuluje ich wzrost. Ponadto uważa się, że czarny korzeń wzmacnia włosy, intensyfikuje kolor i zapobiega przedwczesnemu siwieniu włosów. Czarny korzeń w ilości  100 gram zapewnia 6% dziennej wartości miedzi (lub nawet więcej, według niektórych szacunków).Oprócz żelaza i miedzi czarny korzeń dostarcza witaminę C, która jest potrzebna do syntezy kolagenu. Kolagen pomaga zachować zdrowe włosy, wspierając zdrowe naczynia krwionośne w skórze głowy i wzmacniając mieszki włosowe. Dodatkowo witamina C poprawia wchłanianie żelaza z pożywienia.
• Inulina w czarnej salsefii stymuluje wzrost bifidobakterii - Skorzonera  jest jednym z najlepszych dietetycznych źródeł inuliny. Inulina jest rodzajem błonnika prebiotycznego, który oferuje szereg korzyści zdrowotnych, z których większość przypisuje się zdolności inuliny do pobudzania wzrostu bifidobakterii w ludzkim ciele. Inulina pomaga na przewód pokarmowy. Bifidobakterie to beztlenowe bakterie w kształcie pręcików, które żyją w jelicie grubym większości ssaków, w tym ludzi. Są korzystne dla zdrowia człowieka, ponieważ mogą zmniejszać stężenie szkodliwych bakterii i rakotwórczych enzymów w jelitach, leczyć zaparcia i pozytywnie wpływać na układ odpornościowy.
• Czarny korzeń i tiamina - Skorzonera  jest dobrym źródłem tiaminy: 100 gramowa porcja surowej czarnej salsefii dostarcza 0,12 miligrama tiaminy, co odpowiada 9% dziennej wartości tego ważnego mikroelementu. Tiamina odgrywa ważną rolę w ludzkim ciele. Bez tiaminy twój układ nerwowy i mięśnie nie mogłyby działać poprawnie Tiamina bierze również udział w metabolizmie węglowodanów, a także w produkcji kwasu solnego w żołądku. Kwas solny przekształca pepsynogen w pepsynę, czyli enzym, który rozkłada białka na mniejsze jednostki zwane peptydami, które następnie mogą być wchłaniane z jelita do krwiobiegu. Oprócz promowania metabolizmu białek, odpowiedni poziom kwasu solnego pomaga kontrolować rozwój bakterii w żołądku. Poziom kwasu solnego w żołądku spada wraz z wiekiem, dlatego szczególnie osoby starsze mogą chcieć zwiększyć spożycie czarnej salsefii i innych warzyw, które stymulują produkcję kwasu solnego
• Czarna salsefia dostarcza dużo potasu - Skorzonera dostarcza tyle samo potasu co banany, które słyną z wysokiej zawartości potasu. Często pomijany makromineralny potas jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni, w tym mięśnia sercowego. Ponadto dieta bogata w czarną salsefię i inne pokarmy zawierające potas może pomóc utrzymać mocne kości, a nawet zmniejszyć ryzyko osteoporozy. Uważa się, że pokarmy bogate w potas, takie jak czarna salsefia, są szczególnie ważne dla osób, które jedzą dużo słonych potraw.

Inne korzyści zdrowotne czarnej salsefii

Jeśli wszystkie wyżej opisane korzyści zdrowotne czarnej salsefii nie są wystarczające, aby przekonać Cię do spożywania większej ilości tego zdrowego warzywa korzeniowego, oto kilka dodatkowych faktów do rozważenia, które zmienią twoje podejście: 

• Czarna salsefia składa się głównie z wody, a co za tym idzie jest jej mało kaloryczna. 100-gramowa porcja niegotowanej skorzonery dostarcza tylko około 73 kalorii. 

• Czarna salsefia zawiera również składniki odżywcze, takie jak kwas foliowy i magnez. Tak więc, jeśli szukasz zdrowego warzywa, które oferuje wiele potencjalnych korzyści zdrowotnych, spróbuj korzenia skorzonery! 

• Jest on dostępny przez cały rok w większości regionów świata i może być przyrządzany na wiele różnych sposobów. Dodaj go do swojego następnego posiłku i ciesz się jego pysznym i pożywnym smakiem!

Jak przygotować skorzonerę?

Scorzonera należy do rodziny stokrotek i pochodzi z Hiszpanii. Korzeń ma ciemnobrązową lub czarną korkowatą skórę przypominającą korę i można go czyścić jak marchewkę. Najpierw usuń resztki ziemi pod bieżącą wodą za pomocą szczotki do warzyw. Po obraniu wydobywa się mleczny sok, który plami tkaniny i dłonie. Można temu zapobiec, nosząc fartuch i jednorazowe rękawiczki. Obrane i zeskrobane korzenie wrzuć bezpośrednio do wody z cytryną lub octem, aby zachowały swój piękny biały kolor. Przed ugotowaniem w osolonej wodzie pokrój je na kawałki o długości około 5 cm. Jeśli masz ochotę spróbować świeżej skorzonery, znajdziesz ją na rynku od września do kwietnia. Miąższ nie powinien być zdrewniały, ani włóknisty. Scorzonerę można przechowywać w komorze na warzywa w lodówce zapakowanej w wilgotny ręcznik kuchenny przez okres od jednego do dwóch tygodni.

Skorzonerę można podawać gotowaną jak szparagi, z masełkiem i tartą bułką. Można też zapiekać ją w cieście naleśnikowym. Świetnie smakuje z sosem, jak również może być serwowana na słodko. Można polać ją miodem albo oliwą z oliwek. Sprawdzi się jako dodatek do sałatek warzywnych oraz do dań mięsnych. Dobrze komponuje się z orzeszkami ziemnymi – ugotowaną skorzonerę należy polać bułką tartą usmażoną na maśle i posypać rozdrobnionymi orzeszkami. Skorzonera  może być pieczona, duszona, bądź robić za dodatek do zapiekanki!  

 

Skorzonera  na odporność organizmu 

Podobnie jak inne warzywa, korzeń skorzonery jest dobrym źródłem antyoksydantów i innych składników odżywczych, które mogą korzystnie wpłynąć na Twoje zdrowie. Jednak tym, co wyróżnia korzeń skorzonery, jest wysoka zawartość witaminy C. Witamina C jest ważna dla utrzymania zdrowego układu odpornościowego, a spożywanie korzenia skorzonery może pomóc w utrzymaniu prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego. Antyoksydanty zawarte w korzeniu skorzonery mogą również pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego, co może być korzystne dla ogólnego stanu zdrowia. Tak więc, jeśli szukasz warzywa, które może pomóc zwiększyć odporność, Skorzonera jest doskonałym wyborem!

Spożywanie salsefii czarnej posiada właściwości zdrowotne, które sprawiają, że to warzywo korzeniowe zdobywa coraz większą popularność. Skorzonera posiada istotne walory smakowe, co zostało docenione na terenie środkowej Europy i w wielu krajach nazywana jest ona zimowymi szparagami. Dzięki temu, że oczyszcza organizm, dba o prawidłowe bakterie w przewodzie pokarmowym, wzmacnia mieszki włosowe, posiada szereg witamin i składników mineralnych, to jej działanie zostało pozytywnie odebrane przez wiele krajów. Nie dziwi zatem nikogo, że to warzywo znajduje się w kategorii produktów ze zdrową żywnością. Warto zatem zaopatrzyć się w ten produkt i stosować go zgodnie z zaleceniami dietetyka. 


Suplementy, które wykazują niektóre właściwości Skorzonery:

SWANSON Curcumin Complex (Przeciwutleniacz) 120 Kapsułek wegetariańskich



ForMeds BICAPS ZINC 15 (Cynk + Miedź + Inulina) - 60 kapsułek wegańskich

ALINESS Olej z Nasion Czarnuszki 2% 1000mg (Regulacja Glukozy we krwi) 60 Kapsułek



Skorzystaj ze zniżki:

Źródła:

1. https://sites.google.com/site/knowyourvegetables/know-your-scorzonera
2. https://www.gardeningknowhow.com/edible/vegetables/salsify/black-salsify-plants.htm
3. https://www.washingtonpost.com/lifestyle/home/salsify-and-scorzonera-the-rarer-roots/2012/11/27/03f350ce-3256-11e2-92f0-496af208bf23_story.html
4. https://www.heligan.com/news/scorzonera-black-salsify-should-be-better-known-and-grown
    

Autor:

Patryk Chodyniecki. Pasjonat kulturystyki, pływania oraz sportów walki. Od ponad 10 lat uprawia amatorsko sporty siłowe, które lubi łączyć na zmianę z boksem, MMA oraz pływaniem. Interesuje się również szeroko pojętą suplementacją oraz dietetyką, którą sukcesywnie wdraża w swoje treningi.