Białko bez laktozy

Coraz powszechniej spotykanym schorzeniem jest nietolerancja laktozy, czyli białek mleka. Co za tym idzie, problem występuje także przy suplementacji odżywkami przedtreningowymi i potreningowymi. Białko dla sportowców zazwyczaj zawiera w swoim składzie laktozę. Produkt taki może spowodować duże rewolucje i efekt odwrotny od zamierzonego u osób korzystających z takich produktów. W poniższym artykule przedstawię, na czym polega problem z nietolerancją laktozy, czym różni się nietolerancja laktozy od alergii na białka mleka krowiego, a także z jakich produktów można korzystać zamiennie. Które produkty są najlepsze dla sportowców, wegan, czy osób chcących korzystać z produktów bez kazeiny i bez glutenu.

Zaczynając od początku, na wstępie należy wytłumaczyć, czym jest laktoza. Jest to nic innego jak dwucukier mleczny. Złożony z dwóch monocukrów - galaktozy i glukozy. Aby możliwe było trawienie takiego dwucukru, niezbędny jest enzym, rozkładający dwucukier na dwa monocukry. Enzym ten nazywa się laktaza. Gdy takiego enzymu, jest za mało, możemy podejrzewać na podstawie objawów, nietolerancję laktozy. Organizm wtedy nie umie poradzić sobie ze strawieniem laktozy i pojawiają się dolegliwości, które potrafią być mylone z innymi chorobami.

Rozróżniamy dwie jednostki chorobowe – alaktazja, będą całkowitym brakiem enzymu laktazy oraz hipolaktazja, będąca niedoborem enzymu laktazy. Co dzieje się z laktozą, która nie zostaje rozłożona na pojedyncze cukry? W jelicie grubym ulega ona fermentacji, tworząc gazy, wzrasta ciśnienie osmotyczne całej treści jelitowej, a to podrażnia błonę śluzową jelita grubego, finalnie dochodzi do powszechnie znanych dolegliwości ze strony układu pokarmowego. Kiedy można zaobserwować objawy? Najczęściej w życiu dorosłym. Oczywiście są dzieci, u których już w okresie niemowlęcym dochodzi do całkowitej lub częściowej nietolerancji laktozy, jednak jest to mniejsza liczba przypadków. Większość chorych to osoby w wieku dorosłym i to na nich się skupimy.

Nietolerancja laktozy może być powikłaniem i wynikiem wielu chorób, które uszkadzają nabłonek i kosmki jelitowe, które to odpowiedzialne są za produkcję enzymu laktaza. Choroby, które mogą wywoływać stan zapalny kosmków, upośledzając rozkład laktozy to między innymi: zespół krótkiego jelita, martwicze zapalenie jelita, choroba Leśniowskiego-Crohna, choroba Whipple’a, zakażenie pasożytem – lamblie, tasiemce, celiakia, choroba duhringa, współistniejące alergie pokarmowe (na mleko krowie, na soję), mukowiscydoza, nadmierne stosowanie niesteroidowych leków przeciwzapalnych, stosowanie kwasu acetylosalicylowego, nadmierne stosowanie antybiotyków, chemioterapia, czy nadużywanie alkoholu.

Czym charakteryzuje się nietolerancja laktozy? Jak już wcześniej wspominałam, są one na tyle niespecyficzne, że mogą przypominać inne choroby. Osoby z nietolerancją zgłaszają biegunki o kwaśnym zapachu, wzdęcia, bóle brzucha, przelewanie, nadmierna ilość gazów, kolki, nudności i wymioty. Nietolerancja charakteryzuje się też faktem, że reakcja może się pojawić nawet do 72h po spożyciu laktozy, zupełnie inaczej niż jest to w alergii na białko mleka, której objawy są widoczne od razu po spożyciu.

Alergia na białka mleka jest normalną reakcją alergiczną wywołaną przez układ odpornościowy. Reakcja taka ma miejsce, kiedy dochodzi do kontaktu organizmu ludzkiego z białkami mleka. Najczęstszym objawem nietolerancji jest pokrzywka.

Jeśli zauważyłeś jakieś wyżej wymienione objawy u siebie, całkiem możliwe, że cierpisz na nietolerancję laktozy. Jak diagnozowana jest nietolerancja? Pierwszym i najważniejszym testem jest wodorowy test oddechowy. Badanie polega na podaniu na czczo określonej dawki laktozy i pomiarze stężenia wodoru w wydychanym powietrzu. Osoby cierpiące na nietolerancję, wydychają dużo więcej wodoru, ze względu na proces fermentacji, do którego dochodzi w jelicie grubym. Kolejnym pomocnym badaniem jest pomiar stężenia pH stolca, kwaśne pH może świadczyć o nietolerancji. Pomocnym badaniem w diagnostyce jest też test doustnego obciążenia laktozą oraz powszechnie stosowana próba eliminacyjna. Polega ona na stosowaniu diety bezglutenowej, obserwacje czy wcześniej występujące objawy ustępują i prowokacji, w celu sprawdzenia, czy obecny jest nawrót objawów.

Jak przebiega leczenie nietolerancji laktozy? W przypadku całkowitego wrodzonego niedoboru laktazy należy całkowicie do końca życia wyeliminować z codziennej diety wszystkie produkty, które zawierają laktozę. U takich osób nawet niewielka ilość laktozy, może być niebezpieczna dla zdrowia i życia. Doraźnym pomocnym rozwiązaniem u osób, które nie mają aż tak silnej nietolerancji, mogą być tabletki z laktazą – enzymem, które spożywa się przed posiłkiem zawierającym laktozę.

Białko, to najważniejszy składnik odżywczy dla organizmu. Odpowiadając na pytanie czym jest białko, jest to związek organiczny, który możemy znaleźć u każdego człowieka i zwierzęcia. Głównymi zadaniami białka jest magazynowanie – żelaza i budowanie - buduje takie struktury jak mięśnie, kości i krew, a także tworzenie energii - białko dostarcza kalorie do organizmu. 1 g białka, to 4 kcal.

Białka możemy podzielić na dwa rodzaje. Pełnowartościowe i niepełnowartościowe. Dorosła osoba, ma zapotrzebowanie na białko około 1g na 1 kg masy ciała. Inaczej jest u osób, które są w fazie budulcowej masy mięśniowej, wtedy zapotrzebowanie wzrasta, a co za tym idzie zalecane jest by spożywać więcej gram białka na 1 kg masy ciała. Najlepiej takie spożycie zwiększyć, suplementując białko w postaci odżywek.

Najpopularniejszą formą suplementacji jest białko serwatkowe, kazeina micelarna oraz izolat białka. Izolat białka w swoim składzie zawiera 90 %białka, mniej tłuszczu i węglowodanów. Warto też zwrócić uwagę na inne cechy białka, jak szybkość wchłaniania. Izolat wchłania się już nawet do 60 minut. Izolat białka, jest doskonałą porcją łatwostrawnych aminokwasów. Ważne są też walory smakowe, izolat nie grudkuje, dzięki temu doznania podczas spożycia suplementu są korzystniejsze dla trenującego.

Suplementując białko najczęściej wybiera się białko serwatkowe, które przy odpowiedniej diecie, może przynosić dużo korzyści dla ćwiczącego. Co najważniejsze podnosi także odporność organizmu dzięki obecności cysteiny. Co jeszcze możemy znaleźć w izolacie? Przede wszystkim bardzo dużą ilość rozgałęzionych aminokwasów BCAA. Tak jak wszystkie suplementy, nadmierna lub nieodpowiednia suplementacja może spowodować wystąpienie efektów ubocznych. Pierwszym podstawowym i obserwowalnym skutkiem będzie zwiększona ilośc wizyt w toalecie, mogą pojawić się wzdęcia, wzmaga się pragnienie.

Przechodząc do naszego głównego tematu, czyli zamienników białka serwatkowego bez laktozy. Białka serwatki zawarte w odżywkach przedtreningowych i potreningowych pochodzą z mleka. Serwatka jest produktem, który powstaje w trakcje produkcji sera. Jest to produkt uboczny w trakcie produkcji zsiadłego mleka. Aby uzyskać proszek, który jest składnikiem odżywek, należy ciecz serwatkową oczyścić, oddzielić białka od tłuszczów i następnie wysuszyć.

Białko serwatkowe zyskało swoją popularność ze względu na zawartość wszystkich 9 niezbędnych aminokwasów. Dzisiaj skupimy się na potencjalnych alternatywach dla osób, które z różnych przyczyn nie chcą korzystać z białka serwatkowego. Przede wszystkim mamy możliwość skorzystania z produktów wegańskich i wegetariańskich. Produkty bez laktozy, organiczne i konopne są także coraz częściej powszechne. Wytwarzane z warzyw są także odżywki z grochu, brązowego ryżu, z soi. Na rynku dostępne są też alternatywy w postaci białka z białka jaj i kazeiny. Przedstawię białko dla sportowców, które jest bez laktozy.

Białka roślinne nie będą zawierały laktozy i kazeiny, natomiast trzeba sprawdzać czy nie zawierają glutenu. Mamy też izolaty białka nie zawierające laktozy ale nie będące produktami nadającymi się dla wegan.

Hydrolizat białka serwatkowego powstaje z mleka. Jest produktem hydrolizy enzymatycznej. Dzięki temu, nasz organizm może szybciej wchłonąć i wykorzystać proteiny zawarte w produkcie. Zazwyczaj hydrolizaty zawierają niską ilość cukrów i tłuszczy. Kluczowym faktem w wyborze hydrolizatu, jest stopień hydrolizy. Im większy tym lepiej i szybciej przyswojony zostanie produkt. Produkt taki spożyty zaraz po treningu, będzie od razu wchłonięty i wykorzystany przez organizm. Nie bez znaczenia jest także łatwość przygotowania hydrolizatu, która jest banalnie prosta. Hydrolizat jest mleczną alternatywą dla osób z nietolerancją laktozy. Nie obciąża dodatkowo nerek czy układu pokarmowego.

Najpierw przedstawię hydrolizat białka serwatkowego, następnie przejdę do omawiania izolatów białek roślinnych, nie zawierających laktozy, bez glutenu, odpowiednich dla wegan i wegetarian.
 

DYMATIZE Iso100 Hydrolyzed 900g

Hydrolizat białka serwatkowego Dymatize iso100, to najlepiej sprzedający się hydrolizat na świecie. Jest on całkowicie pozbawiony cukru i całkowicie pozbawiony tłuszczu. Jest to hydrolizat bez glutenu, odpowiedni także dla wegetarian.
 

ENERVIT Gymline Muscle Vegetal Protein Blend (Białko Wegetariańskie) 900

Powyższy produkt jest przykładem mieszanki białka uzyskanego z grochu i brązowego ryżu. Białko grochu dobrze sprawdza się u osób na redukcji, ze względu na zdolność do pozostawania większego uczucia sytości między posiłkami. W poniższym produkcie firmy Enervit stosunek grochu do ryżu wynosi 61%, 12%. Problemem może być jednak fakt, że Muscle Vegetal Protein Blend mogą zawierać śladowe ilości glutenu, jajka, soi, mleka i sezamu. Są to powszechne alergeny, nie poleca się więc tego produktu osobom z silną reakcją alergiczną.

GARDEN OF LIFE SPORT Organic Plant-Based Protein (Organiczne Białko Roślinne z Certyfikatem NSF Certified for Sport) 806g


 

Kolejny omawiany produkt jest także bez laktozy i bez kazeiny. To organiczne białko roślinne. Nie zawiera ono dodatków cukru. Przede wszystkim o jakości tego produktu świadczy fakt producenta Garden of Life, który sam w sobie świadczy o wysokiej jakości. Co ważne, zawiera ono także dodatek glutaminy, która pozwala na lepszą regenerację po treningu.
 

MyProtein Vegan Blend - 1kg

Następnym produktem bez laktozy, a jednocześnie roślinnym produktem jest izolat wegański Myprotein Vegan Blend. Łączy on w sobie izolat białka z grochu, białko ryżu brązowego i białko z konopii. Całkowicie jest to produkt bez soi i bez laktozy. Co istotne w poniższym produkcie dodany jest digezyme, dostarczający proteazy, ułatwiające trawienie.
 

SCITEC NUTRITION 100% Plant Protein (Izolat Białka Grochu) 900g



Izolat białka bez laktozy będzie też zawierał produkt Scitec Nutrition, będący izolatem białka grochu. Ma on delikatną kremową konsystencję, do stosowania zarówno po treningu, jak i przed treningiem. Co istotne białka grochu, zawarte w izolacie są bardzo dobrze stawne i wchłanialne, a co za tym idzie dobrze wykorzystywane przez organizm.
 

Biotech Iso Whey Zero Lactose Free (Izolat Białka Serwatkowego) 908g

Izolat Natywnego Białka Serwatki jest produkowany bezpośrednio ze świeżego mleka po pasteryzacji, mikro- i ultrafiltracji w niskiej temperaturze, a następnie poddany procesowi pulweryzacji w specjalnie przeznaczonych do tego suszarniach. Dzięki tej unikalnej procedurze struktura białka pozostaje zachowana w swojej najpełniejszej formie i pozostaje bogata w immoglobulinę (przeciwciała) i laktoferynę (będącą częścią układu odpornościowego). Ze względu na wysoką zawartość białka jest to doskonały produkt dla aktywnych osób uprawiających sport lub dla osób ciężko pracujących nad swoją sylwetką, ale także jest pomocne przy kompilowaniu diety.
 

Skorzystaj ze zniżki:

Autor:
Martyna Wiśniewska, dietetyk kliniczny i doktorantka specjalizująca się w chorobach jelit. W swojej pracy naukowej zajmuje się leczeniem chorób stresozależnych przy pomocy odpowiedniej diety i świadomości ciała. W swojej praktyce dietetycznej podkreśla, że najważniejsze jest całościowe spojrzenie na pacjenta. Przede wszystkim stara się by pożywienie stało się lekarstwem.

 
Jako dietetyk pomaga w dietoterapii klinincznej, pomaga nie tylko schudnąć, ale i poczuć się lepiej w swoim ciele. W gabinecie przyjmuje pacjentów którym pomaga w: w leczeniu chorób dietozależnych jak cukrzyca, insulinooporność, nadciśnienie, otyłość, miażdżyc, w terapii alergii i nietolerancji pokarmowych w dietoterapii chorób takich jak celiakia, choroba Hashimoto, Leśniowskiego-Crohna, Reumatoidalnym Zapaleniu Stawów, choroby tarczycy. Pacjenci, którzy cierpią na zaburzenia odżywiania, depresję, problemy ze snem, mają problem z przewlekłym stresem lub po prostu chcieliby mieć więcej siły w życiu, mogą liczyć na fachową pomoc.