Białko wołowe

Jak powstaje białko wołowe? 

Wołowina jest gotowana w dużych kadziach. W ten sposób powstaje płyn zawierający białko i aminokwasy. To jest następnie odtłuszczane w celu usunięcia wszelkich dalszych węglowodanów i tłuszczów, pozostawiając wysokie stężenie białka. Ciecz jest następnie suszona, co daje ostateczny proszek izolatu białka wołowego. Proszek białka wołowego jest stosunkowo nowy na rynku. Rośnie popularność tego produktu, szczególnie jako źródło białka dla osób z nadwrażliwością pokarmową lub stosujących dietę paleo. Dieta paleo koncentruje się na żywności, która mogła zostać zebrana podczas polowań i zbieractwa w epoce paleolitu, takiej jak mięso, ryby, owoce i warzywa. Białko wołowe w proszku to także świetna alternatywa dla serwatki lub białka na bazie mleka dla osób uczulonych na produkty mleczne. Suplementacja napoju białkowego opartego na białku wołowym to wspaniała alternatywa dla alergików. Szczególnie, że osoby z nietolerancją laktozy nie mogą korzystać z produktów pochodzących z izolatu białek serwatkowych.

W grupie stosującej białko wołowe najczęściej są osoby, które dążą do: 

• rozwoju beztłuszczowej masy mięśniowej,
• utraty tkanki tłuszczowej,
• wspomagania układu odpornościowego,
• zachowania masy mięśniowej,
• pomocy w utrzymaniu zdrowych kości, włosów, paznokci i skóry.

Ponieważ białko wołowe pochodzi od zwierząt, ważne jest, aby szukać wysokiej jakości białka wołowego, które pochodzi od krów karmionych trawą. Jednym z najlepszych sposobów identyfikacji tego jest cena – w wielu przypadkach tańsze marki będą wytwarzane ze zwierząt, które mogły nie być karmione trawą. Warto również sprawdzić ilość białka dostarczanego na porcję. Będzie ona wyższa w przypadku dobrej jakości białka wołowego w proszku (około 24-28 gramów białka na 30 gramową porcję lub około 1 miarki). 

 

Profil żywieniowy

Dobrej jakości izolat białka wołowego jest bogaty w aminokwasy, w tym argininę, alaninę, kwas glutaminowy, glicynę i prolinę.
Wykazano, że oprócz wspomagania organizmu w budowaniu białka, te składniki odżywcze:

• mają działanie przeciwstarzeniowe,
• poprawiają wydajność ćwiczeń,
• wspomagają układ odpornościowy i metabolizm,
• zapewniają ochronę przed chorobami, w tym rakiem.

Białko wołowe w proszku zawiera również takie aminokwasy, jak:

• leucyna – jest to składnik odżywczy, który pomaga naszemu organizmowi metabolizować białko. Bez tego spożywanie dużych ilości białka nie miałoby sensu, ponieważ nasz organizm nie byłby w stanie efektywnie ich wykorzystać.
• izoleucyna – kolejny aminokwas, który zwiększa wchłanianie i wykorzystanie glukozy podczas ćwiczeń.
• walina – pomaga zwiększyć poziom energii i wspomaga koordynację mięśni.

W zależności od marki, którą wybierzesz, możesz spodziewać się spożycia od 20 do 28 g białka na porcję (z bardzo małą ilością węglowodanów lub tłuszczu).

 

Potencjalne korzyści z białka wołowego w proszku

Teraz, gdy omówiliśmy niektóre podstawowe informacje na temat białka wołowego w proszku, w tym sposób jego wytwarzania i wartości odżywcze, przyjrzyjmy się niektórym korzyściom płynącym z jego stosowania w diecie.
 

1. Nie zawiera nabiału, glutenu, zbóż, soi i orzechów. Białko wołowe ma na ogół jeden główny składnik: białko wołowe! Oznacza to, że jest to produkt bardzo czysty i odpowiedni dla wielu osób, które mogą mieć alergie pokarmowe. Tradycyjne suplementy białkowe – w szczególności serwatka – mogą powodować różnego rodzaju problemy u wrażliwych osób. Należą do nich wzdęcia, gazy, wysypki i przekrwienie. Dzieje się tak, ponieważ mleko jest głównym alergenem pokarmowym. Z drugiej strony wołowina jest rzadkim alergenem pokarmowym, więc może być bezpieczniejsza dla wielu osób w przeciwieństwie do proszków białkowych wytwarzanych z nabiału, soi, orzechów, nasion, ziaren lub roślin strączkowych.

2. Jest kompletnym źródłem białka. Wołowina to białko zwierzęce, które zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy potrzebne organizmowi. Białko wołowe w proszku jest również kompletnym źródłem białka, w przeciwieństwie do wielu innych proszków białkowych, takich jak białko grochu, pestek dyni czy konopi. Nawet popularne marki białek kolagenowych nie są kompletnym źródłem białka.

3. Pochodzi z pełnego źródła pożywienia. Białko wołowe w proszku ma na ogół jeden główny składnik, więc jest bardziej naturalne niż wiele rodzajów produktów. Jak w przypadku każdego produktu spożywczego, ważne jest, aby czytać etykiety. Jeśli nie możesz zrozumieć składników, prawdopodobnie jest to żywność wysoko przetworzona. W przypadku większości niesmakowanych marek białek wołowych etykieta składnika to po prostu wołowina. Wersje smakowe mogą zawierać składniki takie jak stewia, kakao w proszku, mleko kokosowe w proszku.

4. Białko wołowe dobrze się miesza. Białko wołowe w proszku świetnie jest mieć w domu, ponieważ bardzo dobrze się blenduje. Można je zmiksować w smoothie i – w połączeniu ze składnikami, które uzupełniają jego smak – może być praktycznie niewykrywalne. Jest to świetne rozwiązanie dla wybrednych smakoszy lub osób w ciągłym ruchu, które potrzebują szybkiego zastrzyku białka.

5. Może pomóc w poprawie beztłuszczowej masy mięśniowej. Przynajmniej jedno badanie naukowe wykazało, że spożycie białka wołowego w proszku po treningu oporowym może prowadzić do „znaczącego wzrostu beztłuszczowej masy ciała w porównaniu z wartością wyjściową”. Oznacza to, że osoby, które starają się zwiększyć swoją siłę, mogą skorzystać na dodaniu do swojej diety wysokiej jakości odżywki białkowej w proszku.

6. Jest dobre dla seniorów i osób z deficytem białka. Wraz z wiekiem potrzebujemy więcej wysokiej jakości białka, ponieważ zmniejsza się nasza zdolność do wykorzystania białka. Ale nie zawsze rozsądne jest zakładanie, że seniorzy i inne osoby o zwiększonym zapotrzebowaniu na białko mogą po prostu jeść więcej mięsa. Zamiast tego wykazano, że suplementy białkowe, takie jak proszki białkowe i koktajle proteinowe, skutecznie pomagają tym grupom ludzi zaspokoić ich zapotrzebowanie na białko. Na przykład wyobraź sobie, że nie masz ogromnego apetytu. Czy byłbyś bardziej skłonny zjeść duży kawałek mięsa lub koktajl proteinowy? Dla większości ludzi pomysł picia koktajlu jest bardziej atrakcyjny i łatwiejszy do opanowania. W tym przypadku koktajl zrobiony z miarki białka wołowego w proszku może naprawdę coś zmienić.

7. Może zapewnić dodatkowe żelazo. Suplementacja białka wołowego może zwiększyć poziom ferrytyny więcej niż suplementacja białka serwatki w proszku. Jest to szczególnie przydatne podczas ćwiczeń, ponieważ pomaga w transporcie tlenu w organizmie i pomaga zapobiegać zmęczeniu. Pomoc w zwiększeniu poziomu żelaza może być również korzystna dla kobiet przed menopauzą, ponieważ żelazo jest tracone podczas menstruacji. 

8. Pozwala cieszyć się zdrowotnymi właściwościami czerwonego mięsa bez jego potencjalnych wad. Wreszcie, jedną z potencjalnych zalet, a nawet korzyści zdrowotnych wynikających ze spożywania wysokiej jakości proszku białka wołowego karmionego trawą, jest to, że uzyskujesz korzyść z pełnego białka i aminokwasów bez tłuszczu i cholesterolu. Dla osób, które obserwują spożycie tłuszczu i cholesterolu, jest to ogromny plus!

Wady białka wołowego w proszku

Teraz, gdy przejrzeliśmy zalety białka wołowego w proszku, możesz się zastanawiać, jakie są wady? Przyjrzyjmy się im:

1. Nie nadaje się do diet wegańskich i wegetariańskich. Może to być oczywiste, ale białko wołowe w proszku nie jest odpowiednie dla osób, które ze względów etycznych lub religijnych nie spożywają produktów pochodzenia zwierzęcego.

2. Może być drogie, szczególnie marki wysokiej jakości. Należy również zauważyć, że dostajesz to, za co płacisz, jeśli chodzi o białko wołowe w proszku (i większość produktów spożywczych). Jeśli chcesz produkt, który pochodzi od zwierząt karmionych trawą i został przetestowany pod kątem metali ciężkich i innych zanieczyszczeń, prawdopodobnie zapłacisz więcej.

3. Tekstura może być mniej gładka niż inne odżywki białkowe. Należy również zauważyć, że proszki białka wołowego działają najlepiej po zmieszaniu, a nie po prostu wstrząśnięciu z wodą. Proszek bardzo dobrze miesza się w blenderze, a nawet sprawia, że ​​smoothie jest bardziej puszyste niż normalnie. 

Białko wołowe vs białko serwatkowe 

Oba rodzaje białka prowadzą do „znaczącego wzrostu” beztłuszczowej masy ciała i redukcji tkanki tłuszczowej. Ponadto, gdy zawartość białka jest wysoka, źródło tego białka – czy to mięso, czy nabiał – ma mniejsze znaczenie. Niemniej jednak niektóre z najważniejszych czynników, które mogą sprawić, że białko wołowe będzie lepszym wyborem niż serwatka, obejmują:

• nietolerancję nabiału/laktozy i konieczność unikania produktów mlecznych,

• chęć stosowania diety paleo,

• cel zmniejszenia węglowodanów i cholesterolu

Białko wołowe vs białko z grochu 

Ogólnie rzecz biorąc, białko grochu ma niższą zawartość białka niż wołowina. Zawartość leucyny jest mniej więcej równoważna. Ponadto białko grochu nie jest uważane za pełnowartościowe białko gdzie białko wołowe jest kompletne. Pamiętajmy jednak, że białko grochu pozostaje dobrym wyborem dla każdego, kto chce uniknąć produktów pochodzenia zwierzęcego. Podobnie jak serwatka, wykazano, że wspiera siłę, wydajność, beztłuszczową masę ciała i adaptację mięśni.

 

Białko wołowe vs białko kolagenowe

Kolagen to rodzaj białka, które również pochodzi od zwierząt. Pełni różne funkcje w całym ciele, łącząc tkanki, zapewniając im wsparcie strukturalne i pomagając w naszej odpowiedzi immunologicznej. Jednak proszek kolagenowy wytwarzany z krów to nie to samo, co proszek białka wołowego. To dlatego, że zawiera inne aminokwasy niż białko wołowe w proszku i nie jest uważane za kompletne białko. Dlatego też jego zastosowania są różne.

Kolagen w proszku przeznaczony jest do:

• wsparcia wzrost włosów, paznokci i skóry,

• wsparcia zdrowia stawów,

• poprawy gęstości mineralnej kości.
   

Rolą odżywki białkowej jest natomiast:

• pomoc w budowaniu mięśni w połączeniu z treningiem oporowym,

• sprawienie, aby posiłki i koktajle były bardziej satysfakcjonujące,

• dostarczanie białka w dietach, w których może go brakować (zwłaszcza diety wegańskie lub wegetariańskie).
  
   

Wnioski

Niezależnie od tego, czy chcesz się zdrowo odżywiać, czy po prostu chcesz mieć czyste źródło białka w proszku, rozważ dodanie białka wołowego w proszku do swojej diety. Białko wołowe może znacznie zwiększyć beztłuszczową masę ciała i ma mniej alergenów niż wiele innych rodzajów proszków białkowych. Przed każdym stosowaniem suplementu skorzystaj z porady lekarza, bądź dietetyka.