WPC

CO TO JEST BIAŁKO WPC?

Serwatka występuje naturalnie w mleku. Po przetworzeniu mleka w ser, białko z serwatki można wyizolować z płynnej mieszanki pozostawiając producentom jedną z najzdrowszych dostępnych form białka. Jest to naturalnie występujące białko znajdujące się w mleku. Gdy mleko jest zsiadłe w procesie produkcji sera, białko serwatkowe jest oddzielane od pozostałej cieczy. Jest to kompletne białko WPC i zawiera wszystkie 9 niezbędnych aminokwasów. Jest lekkostrawne i szybko wchłania się do organizmu. W postaci koncentratu zastępuje składniki takie jak masło, mleko i jajka w preparatach.

Producenci żywności i napojów często używają koncentratu białka serwatkowego (WPC) w celu zwiększenia poziomu białka, zmniejszenia zawartości tłuszczu i kalorii oraz zapewnienia stabilności produktów podczas przechowywania. Wielu nie zdaje sobie sprawy z różnicy między całkowicie naturalnym białkiem serwatkowym, a białkami roślinnymi. Udowodniono, że w porównaniu do białek roślinnych jest ono lepsze pod względem strawności, trwałości i wartości odżywczej.

JAK POWSTAJE BIAŁKO SERWATKI?

Białko serwatkowe jest suszone i przetwarzane w postaci koncentratu do stosowania w żywności, napojach i suplementach. Porównując dostawców składników, ważne jest, aby wziąć pod uwagę sposób, w jaki wytwarzają oni swoje produkty, ponieważ urządzenia i wyniki mogą się znacznie różnić.

CZY KONCENTRAT BIAŁKA SERWATKOWEGO JEST NATURALNYM SKŁADNIKIEM?

Kiedy ludzie słyszą słowa „koncentrat białka serwatki” łatwo jest założyć, że coś zostało zrobione w celu zmodyfikowania białka. Jednak w przypadku Grande Bravo oznacza to po prostu, że białko zostało zmodyfikowane fizycznie, a nie w żaden sposób chemicznie. Podobnie jak inne, naturalnie przetworzone, skoncentrowane produkty spożywcze tj. mrożone soki, koncentrat pomidorowy i cukier granulowany, nasz koncentrat białka serwatkowego jest również całkowicie naturalny i producenci mogą go reklamować jako taki - można go nawet użyć do zmniejszenia lub zastąpienia nienaturalnych wypełniaczy, gumy, skrobię i inne składniki.

ZASTOSOWANIA W ŻYWNOŚCI WYKORZYSTUJĄCE BIAŁKO SERWATKI

Kolejną zaletą Grande Bravo jest możliwość wykorzystania w wielu różnych zastosowaniach.

Oto kilka prawdziwych przykładów zastosowania tego innowacyjnego składnika:

-Zupy

-Sosy

-Sos do sałatki

-Mrożone obiady

-Piekarnia i serniki

-Lody i mrożone nowatorskie desery

ZALETY STOSOWANIA BIAŁKA WPC

• Pomoc w utracie wagi: W jednym badaniu 158 osób, opublikowanym w Nutrition & Metabolism, osoby, którym podano serwatkę „straciły znacznie więcej tkanki tłuszczowej i wykazały lepsze zachowanie beztłuszczowej masy mięśniowej w porównaniu z osobami spożywającymi napój kontrolny”.
• Właściwości przeciwnowotworowe: Obiecujące wyniki zostały opublikowane w czasopiśmie Anticancer Research dotyczące stosowania koncentratu białka serwatkowego w leczeniu raka, przy czym potrzebne są dalsze badania potwierdzające działania przeciwnowotworowe serwatki.
• Obniżenie cholesterolu: Badanie opublikowane w The British Journal of Nutrition, w którym podawano suplementy serwatki 70 kobietom i mężczyznom z nadwagą przez 12 tygodni i mierzono szereg parametrów, takich jak poziom lipidów i insuliny. Odkryto u badanych, że „nastąpił znaczący spadek całkowitego cholesterolu i cholesterolu LDL w 12. tygodniu w grupie serwatki w porównaniu z kazeiną”.

• Astma: Białko serwatkowe może poprawić odporność immunologiczną u dzieci z astmą. Jedno badanie z udziałem 11 dzieci, opublikowane w International Journal of Food Science and Nutrition, wykazało, że dzieci z astmą, którym podawano 10 gramów białka serwatkowego dwa razy dziennie przez 1 miesiąc miały lepszą odporność immunologiczną.

• Ciśnienie krwi i choroby sercowo-naczyniowe: Badania opublikowane w International Dairy Journal wykazały, że napoje wzbogacone białkiem serwatkowym znacznie obniżały ciśnienie krwi u pacjentów z nadciśnieniem; ich ryzyko wystąpienia chorób serca lub udaru było również mniejsze.

• Zmniejszenie utraty wagi u osób z HIV: badanie opublikowane w czasopiśmie Clinical and Investigative Medicine wykazało, że białko serwatkowe może pomóc zmniejszyć utratę wagi u pacjentów zakażonych wirusem HIV.

SKUTKI UBOCZNE STOSOWANIA BIAŁKA WPC

Chociaż białko serwatkowe jest powszechnie uznawane za bezpieczne i zdrowe źródło składników odżywczych, tak jak wszystko, ma niestety pewne wady. Najczęstsze skutki uboczne, których doświadczają użytkownicy białka serwatkowego dotyczą trawienia.

Przedstawiają się następująco:

-Ból głowy

-Wzdęcia

-Nudności

-Pragnienie

-Tłumienie apetytu

-Gaz i biegunka

-Zaparcia (zwykle związane z nietolerancją laktozy)

Jak już wspomniano, WPC w naturalny sposób będzie zawierało podwyższony poziom laktozy (węglowodany - cukier prosty), która w zależności od stopnia nietolerancji organizmu jest zwykle przyczyną większości dolegliwości żołądkowych podczas spożywania białka serwatkowego. Na całym świecie mówi się, że laktoza ma różny negatywny wpływ na 75% osób.